Shaorma cu miel în pide

Ingrediente:

1 kg carne de miel slabă, fără os

3 căţei de usturoi,

1 linguriţă de boia iute

1 linguriţă boia dulce

1/2 linguriţă scorţişoară

1/2 linguriţă chimen pudră

1 vârf cuţit de nucşoară

1 vârf cuţit de sare

zeama de la o jumătate de lămâie 1/2 ceaşcă iaurt

1 vârf cuţit piper pudră 1/ 3 cească pătrunjel tocat

2 linguriţe sos iute

2 linguri ulei

Sos:

1/2 căţel de usturoi

1 lingură suc de lămâie

2 linguri tahini

1 vârf cuţit sare

2 linguri apă rece

Garnisire:

10 roşii cherry,  2 castraveti cruzi, 1/2 ceaşcă tahini,  2 bucăţi de pide

Preparare:

Carnea se taie cubuleţe de 3 cm şi se pune intr-un vas, se adaugă usturoiul pisat, o linguriţă de boia iute şi una de boia dulce, scorţişoara, chimenul, nucşoara, sare, sucul de lămâie şi iaurt, se omogenizează bine cu lingura de lemn. Se marinează carnea 24 de ore la frigider, într-o pungă.

Se ia o tavă, se pune o folie de aluminiu în tavă, inclusiv pe pereţii ei, se aşază carnea şi se introduce la cuptor, la foc iute, 10 minute, după primele 5 minute se scoate tava şi se rotesc bucăţelele de carne.

Separat, se pisează 1/2 căţel de usturoi, se omogenizează cu 1 lingură suc de lămâie şi tahini până se face o pastă, se asezonează cu sare, se mai toarnă 2 linguri apă rece pentru a subţia sosul.

Roşiile se taie rondele, castraveţii cubuleţe.

Cuburile de carne, rece, se taie feliuţe cu cuţitul, apoi se aruncă intr-o tigaie cu putină sare, piper, pătrunjel tocat, sos iute şi 2 linguri ulei. În tigaie nu se mai pune ulei, sunt suficiente cele 2 linguri din mixtură. Se prăjeşte puţin carnea, rotind-o. Cele 2 pide se umplu cu roşii, carne, castraveţi, se toarnă tahini.

www.sympatico.ro