Kokore

Ingrediente:

Intestine de oaie, roşii, oregano, sare, piper, după gust

Se curăţă foarte bine intestinele, apoi se infăşoară pe rotisor, maţ lângă maţ, se rotesc deasupra focului până capătă o nuanţă maronie, par prăjite, dacă nu aveţi rotisor, atunci se pot prepara pe o plită largă, se infăşoară circular maţele, unul lângă altul, dar în prealabil se zvântă maţele în aer, de apă.

Se taie bucăţi din „cilindrul" format. Aceste bucăţi, de mărimea palmei, se taie cu 2 cuţiţe, mărunt. Se condimentează cu sare, piper, oregano, se poate adăuga puţin ulei. Se iau pâinici care se crestează pe o parte, se umplu cu kokore. Se servesc calde, cu roşii şi ayran.

Sympatico.Ro