Mancare de vara usoara

A devenit deja o traditie pentru orice femeie care tine la silueta si la sanatatea ei sa adopte o dieta de sezon bazata pe salate: vara, uneori, este tot ceea ce dorim sa mancam.

Spre deosebire de alte mancaruri, salata pe care ti-o pregatesti singura (si nu cea din restaurantele fast-food) are anumite calitati incontestabile: este usoara, sanatoasa pentru organism si te racoreste pe timp de canicula.

Bineinteles, daca ii vei adauga sosuri pline de grasimi, precum maioneza, multa sare, felii de pui prajit sau branzeturi grase, salata se va alatura listei de mancaruri grele, pe care tu doresti sa le eviti in special vara, cand este foarte cald.

Este ideal sa folosesti alimente sanatoase, proaspete, precum legumele, semintele, uleiul de masline, si produse degresate: iaurt degresat (care poate fi un excelent dressing), branza degresata sau carne de pui fiarta sau fripta. Numai asa poti fi sigura ca ai pregatit o salata sanatoasa, care va furniza organismului tau vitaminele si sarurile minerale de care are nevoie.

Este adevarat insa, ca, de multe ori, ce e sanatos si nu ingrasa nu are un gust grozav. Intervine aici un alt avantaj al salatelor: posibilitatea de a realiza multe combinatii, bazate pe alimente sanatoase, care vor satisface gustul fiecareia dintre noi.

Iti place cascavalul? Nici o problema, il poti adauga unei salate cu pui, limitandu-te insa la cateva cubulete. De asemenea, cartofii, priviti suspicios de catre orice aspiranta la silueta ideala, pot fi adaugati la randul lor unei salate cu masline si ceapa, daca se numara printre preferintele tale. Putine ingrediente sunt interzise, atat timp cat se respecta proportiile...

Pe langa o reteta delicioasa de salata cu cartofi, Eva.ro iti ofera si alte sugestii de salate de vara, care, odata incercate, te vor cuceri definitiv.

Sursa: retete.eva.ro

Read More

Cornulete fragede

 Ingrediente

1 galbenus
1 lingura de smantana
3 linguri de zahar
250 g untura
1/2 lingurita praf de copt stins cu putina zeama de lamaie
faina cat cuprinde
magiun sau gem de prune pentru umplutura
zahar praf

Se amesteca toate ingredientele, iar faina se adauga treptat si se framanta pana cand obtinem un aluat potrivit. Nu trebuie sa fie lipicios dar nici atat de tare incat sa se faramiteze.
Il impartim in cateva bilute de dimensiuni egale (nu mai stiu cate mi-au iesit) de marimea unei mandarine mici. Intindeti fiecare biluta intr-o foaie rotunda si subtire de 2-3 mm. Taiati foaia in 4 sau 8  ca pe pizza, in functie de cat de mari doriti sa iasa cornuletele. Adaugati cate 1/3 lingurita de gem sau magiun de prune in partea lata a triunghiurilor formate si rulati-le spre varf pana cand obtineti un cornulet. Asezati-le intr-o tava antiaderenta sau pe hartie de copt si dati-le la cuptor la aprox 170-180 de grade Celsius pentru 15-20 de minute. Puteti verifica rupand un cornulet, ca sa vedeti daca e copt in interior. cand le scoateti din cuptor sunt putin moi dar cand se racesc vor deveni fragede. Dati-le prin zahar praf asa calde cum sunt. Vor fi foarte fragede, faramicioase si se vor topi in gura.

Read More

Salata de boeuf

Ingrediente

    500 g carnde fiarta e vita sau de pui
    350 g cartofi rosii
    4 bucati morcovi mari
    300 g mazare
    500 g gososari si castraveti murati
    4 bucati oua
    mustar

Preparare

350 de gr.de cartofi rosii ca acestia nu se sfarima la fiert,4-5 morcovi mari fierti,300 gr.de mazare fiarta,gogosari in otet si castraveti in otet dupa gust in jur de 500 de gr.,maioneaza facuta din doua oua fierte si doua oua crude doar galbenusurile si un pic de mustar pentru a nu se taia maioneza si ulei dupa nevoie,sare ,piper.Toate aceste ingrediente se amesteca si se aseaza pe un platou si se orneaza dupa preferinte.

Read More

Sarmalute din porc

Ingrediente

800g carne tocata de porc (sau amestecata cu vita)
4-5 kg varza acra
4 cepe
100g pasta de rosii
2g boia de ardei dulce
250ml ulei
100g orez
Piper (praf si boabe)
Cimbru
300g costita afumata
10 rosii mici decojite
Sare
Frunze de dafin

Mod de preparare

Carnea tocata de porc se amesteca impreuna cu doua cepe taiate marunt si inabusite in ulei si putina apa. Apoi, se adauga orezul (fiert pe jumatate si racit la un jet de apa), piperul, cimbrul si sarea si se amesteca in continuare.

Separat, se aleg foile de varza (fara rupturi), taindu-le in bucati potrivite. Din compozitia de carne pregatita se fac sarmalele. Se ia foaia de varza, in mijlocul ei se pune putin din compozitia de carne (de marimea unei nuci mari), se impacheteaza in forma de sul, iar capetele sulului se introduc cu degetul inauntru, obtinandu-se astfel forma de sarma.

Pe fundul unei cratite sau al unui vas de Jena, se pune varza taiata fin, apoi, de la margine catre interior se adauga sarmalele, iar in mijloc, costita afumata si restul de varza tocata. Ceapa ramasa se taie in felii subtiri si se caleste in untura sau ulei pana ce se ingalbeneste; se adauga boiaua de ardei, apoi se stinge cu pasta de rosii diluata in apa. Totul se toarna peste sarmale, adaugandu-se o crenguta de cimbru, frunze de dafin si piper boabe.

Se lasa sa fiarba la foc mic 2.5 ore, apoi cratita se introduce in cuptor, aranjand rosiile deasupra sarmalelor ca sa se rumeneasca. Sarmalele se servesc cu cate o felie de costita fiarta si cu mamaliga.

Read More

Chiftelute cu carne

 Ingrediente:

1/2 kg carne,

80g franzela,

50 g ceapa,

3-4 catei de usturoi,

1 ou,

piper,

patrunjel sau marar,

sare fina.

Mod de preparare:

Carnea se trece de 2 ori prin masina de tocat, impreuna cu franzela muiata, o clipa, in apa rece si bine stoarsa si cu ceapa taiata marunt si calita, un minut, cu 2 linguri de untdelemn. La tocatura se adauga oul crud, un virf de cutit cu piper, 1/2 lingurita de sare fina, usturoiul taiat marunt si patrunjelul sau mararul taiat marunt; se amesteca bine.

Pe o foaie de nailon se pun 1-2 linguri de faina sau pesmet, se ia cite o lingurita cu virf din compozitie, se trece prin faina sau pesmet si se formeaza chiftele rotunde si turtite. Se infierbinta tigaia fara grasime 3-4 minute, la foc mijlociu, se pune apoi untdelemn 1/2 cm. si imediat se asaza chiftelele unele linga altele, cite incap, neinghesuite; se rumenesc circa 10 minute pe o parte, apoi se intorc pe partea cealalta. Cind sint gata se scot si se inlocuiesc cu altele, pe masura ce se prajesc. Prajirea trebuie sa dureze circa 10 minute pe fiecare parte.

Se pastreaza calde, pe un vas cu apa fierbinte, acoperite. Se servesc calde cu orice garnitura de legume, cu salata de cartofi cu ceapa , cu fasole batuta, varza calita, mincaruri de legume, piure de spanac sau de urzici, cu sos de macris, iar reci cu ardei, rosii, ridichi.

Read More

Friptura de pui

Portioneaza puiul, spala bine bucatile de carne si zvanta-le cu un prosop de hartie. Intr-o tava de friptura toarna suficient ulei ca sa acopere fundul tavii. Asaza bucatile de pui si printre ele feliile de cartofi. Adauga pulpa de rosii, busuiocul, cateii de usturoi curatati, apoi condimenteaza dupa gust cu sare si piper. La sfarsit presara cascavalul ras si toarna deasupra cele 3 linguri de ulei. Coace la cuptor aproximativ o ora, la foc potrivit, pana puiul este facut. Scoate de la cuptor si presara deasupra patrunjel verde, tocat marunt.

    Ingrediente: cantitate: 4
    1 pui
    6 cartofi, curatati de coaja si taiati in sferturi
    1 cutie de pulpa de rosii
    2 legaturi patrunjel verde
    1 lingurita busuioc uscat (se poate inlocui cu oregano)
    1 capatana de usturoi
    sare, piper
    3 linguri ulei
    1 jumatate de ceasca de parmezan ras (se poate inlocui cu branza telemea mai uscata)

Read More

Supa de pui

Ingredient:

Un pui fara pulpe si piept, 2 morcov, 1 ceapa, taitei, frunze de patrunjel

Mod de preparare:

Se pune la fiert carnea de pui cu ceapa, morcovii, patrunjelul verde, legat cu o ata. Cand carnea este fiarta sa strecoara supa si se pune din nou la fiert. 

Read More

Varza murata

Ingrediente pentru un butoi de 60 kg:

25 kg varza, o legatura de crengi uscate de marar, 2 kg sare grunjoasa,1 lingura orez, boabele de la un cocean de porumb,4 radacini de hrean.

Preparare:

Pentru a obtine varza murata incepem sa curatam verzele de foile uscate sau taiate. Se scoate miezul de la varza si se pune o bucatica de hrean si o lingura de sare.

Se lasa de seara pana dimineata pentru a se inmuia sarea si se completeaza cu sare. Se aseaza in butoi cu partea cu sare in sus, de preferinta se cumpara varza dupa dimensiunea butoiului.

Se adauga mararul, schinduful si hreanul ramas. Se adauga orezul pentru scaderea aciditatii si porumbul pentru intensificarea culorii de galben. Se umple cu apa.

Dupa 2-3 zile se pritoceste zeama, adica se scoate toata zeama si se adauga iar aceasta operatiune o repetam de 2-3 ori.


E bine de stiut ca intr-un butoi de 60 kg sunt aproximativ 30-35 l de zeama. Se verifica cantitatea de sare din zeama, iar  inainte de ultima umplere se completeaza cu varza noua (preparata ca mai sus) locul obtinut prin asezarea verzelor.

Se aseaza inr-un loc ferit de inghet si caldura. Varza murata poate fi folosita dupa 2-3 saptamani (in functie de temperatura de depozitare).

Beneficiile verzei murate:Varza murata este un adevarat depozit de vitamine si minerale care n-ar trebui ocolit nici de persoanele sanatoase si nici de cele suferinde.
Contine vitamina C, chiar mai multa decat varza cruda, vitamina antioxidanta care ajuta la fortifierea sistemului imunitar al organismului. Apoi, acid folic, ce se gaseste mai ales in frunzele verzi, cele de la suprafata, dar si magneziu care ofera vitalitate persoanelor suprasolicitate. Nutritionistii cred ca pentru unii bolnavi varza murata este mult mai benefica decat cea proaspata, deoarece bacilii acidolactici produsi in procesul de fermentare o imbogatesc cu vitamine din grupul B.                                           

Vitamina U, substanta antiulceroasa descoperita in varza in 1949, protejeaza mucoasa tractului gastro-intestinal de formarea ulcerului si contribuie la tratarea ulceratiilor. In varza murata se mai gasesc si alte vitamine si microelemente, saruri minerale, glucide si substante organice care stimuleaza producerea sucului gastric si a secretiei biliare.

Studiile cercetatorilor arata ca varza murata este un inhibator al cancerului. In timpul fermentatiei, produce o substanta numita isotiocianat care previne raspandirea cancerului in organism.

Varza murata alina durerile de stomac si ii ajuta pe cei care au probleme cu
constipatia, contribuind la reglarea digestiei.

Pentru ca are fier in compozitie, varza murata este recomandata celor care sufera deanemie dar si persoanelor care au stari depresive.

Read More

Muraturi asortate

Ingrediente:

Gogonele, gogosari, conopida, ardei iute, hrean, marar si cimbru uscat, apa,otet,sare,boabe de piper, foi de dafin 

Preparare:

Cantitatile sunt pentru doua borcane de 3 litri.
Legumele se spala, conopida se desface buchetele, hreanul se curata si se taie betisoare, gogosarii se taie felii si se oparesc  in apa fiarta.
Pe fundul borcanului asezam cateva crengute de marar si cimbru uscat.Se aseaza toate legumele in borcan, alternandu-le dupa placul si indemanarea fiecaruia.
Se amesteca 2 litri de apa cu aproximativ 100 ml otet,2 linguri de sare,boabe de piper si foi de dafin si se pun sa fiarba.Se lasa sa se raceasca si apoi se pune in borcane peste legume.

Read More

Mini-eclere cu crema de vanilie

Ingrediente: 

3 oua, 100 g unt, 650 ml lapte dulce, 1 vârf de lingurita sare, 225 g faina, 1 plic budinca de vanilie, 1/2 lingurita pudra de scortisoara, 1 vârf de lingurita pudra de ghimbir, zahar vanilinat, cacao (facultativ).
 
Mod de preparare: 

Budinca se prepara conform instructiunilor de pe plic, se adauga pudra de scortisoara, pudra de ghimbir, doua pliculete cu zahar vanilinat si se lasa sa se raceasca.

Într-o oala se pun la fiert 250 ml lapte, 100 g unt si sarea. Când s-a topit untul, se ia de pe foc, se presara faina cernuta si se amesteca bine cu o lingura ca sa nu se formeze cocoloase. Se lasa la racit timp de 5 min., se adauga ouale pe rând, amestecând bine dupa fiecare.

Se tapeteaza o tava cu hârtie de copt unsa cu unt, se ia din compozitie cu o lingurita si se pune în tava.

Se procedeaza la fel cu toata compozitia, se introduce tava în cuptor si se coace 10-15 min. la foc potrivit spre iute. Se scot din tava cu ajutorul unui cutit, se lasa sa se raceasca, apoi se taie în jumatati.

Se umplu cu budinca de vanilie, se acopera cu folie alimentara si se introduc la rece pentru minimum 30 min.

În aluat, se poate adauga si cacao, înlocuind o lingura de faina cu o lingura de cacao.

Read More

Dorada în crusta de sare

Ingrediente: 

1 dorada, 2 felii lamâie, 3-4 linguri sare grunjoasa, 1 lingurita cu vârf de faina.

Mod de preparare: 

Se spala pestele, se pune la scurs (nu se mai curata solzii) si în interiorul sau se pun feliile de lamâie.

Se amesteca sarea cu faina si apa.

Se pune hârtie de copt în tava, pestele se unge pe o parte cu jumatate din amestecul de mai sus, apoi se aseaza în tava pe partea unsa si peste el se toarna restul compozitiei, omogenizând astfel încât sa fie acoperit total.

Se da la cuptor la foc potrivit pâna se rumeneste crusta de sare.

Se scoate si se desface crusta cu atentie, eliminându-se cu tot cu pielea pestelui.

Se poate servi adaugând felii de lamâie sau mujdei de usturoi.

Read More

Cornuleţe cu brânză - Sambusak B-Jibbin

Ingrediente:

Pentru aluat:

500 g făină

1/2 linguriţă praf de copt

1/2 pachet de unt sau margarină moale

un vârf de cuţit zahăr cană apă

1 ou crud

un vârf de cuţit sare

1/2 ceaşcă apă fierbinte

Preparare:

Se amestecă drojdia cu zahărul şi se dizolvă în apa fierbinte. Se adaugă restul ingredientelor pentru aluat şi se framanta bine. Se acoperă cu un prosop şi se lasă 3-4 ore să crească.

Read More

Koukhi

Ingrediente:

1 pachet coriandru 

1 ceaşcă apă

3 căţei de usturoi

4 linguriţe zeamă de lămâie 

1 cană nuci măcinate 

1 linguriţă sare

Preparare:

Se macină coriandrul şi usturoiul sau se blendează. Se amestecă cu apă să se obţină o pastă. Se adaugă nucile, zeama de lămâie şi sarea şi se amestecă bine.

Read More

Pizza cu cas mozzarella si rosii

Ingrediente:

Pentru aluat:

500 g făină, 50 g drojdie,  1 linguriţă sare

2 linguri ulei de măsline;

Topping:

3 roşii, 200 g caş mozzarella

2 linguri parmezan, 1 legătură busuioc

1 vârf de cuţit piper măcinat

1 lingură ulei de măsline, sare

Read More

Omleta cu sunca si cu rosii

Ingrediente:

1 linguriţă unt, 4 roşii,  100 g şuncă fiartă

5 ouă, 1 linguriţă de pătrunjel verde tocat

4 măsline negre, sare,1/ 2 linguriţă piper alb măcinat

1 lingură făină, 100 ml frişcă

Read More

Omleta cu branza si rosii

 Ingrediente:

8 ouă, 400 g brânză de vaci, 100 g caş ras, sare

1/2 linguriţă piper alb măcinat,  4 roşii

1 lingură ulei, 1 lingură de pătrunjel verde tocat

Preparare:

Roşiile se opăresc, se îndepărtează coaja şi partea cu seminţe, după care se taie cubuleţe, se 

Read More

Omleta taraneasca

Ingrediente:

8 ouă

2 roşii, 2 ardei graşi

1 ceapă, sare

150 g cârnaţi afumaţi

80 g slănină afumată

1/2 linguriţă piper măcinat

1/2 linguriţă boia de ardei

Preparare:

Slănina afumată se taie fâşii subţiri, care se pun în tigaie şi se topesc în propria lor grăsime.

Read More

Lasagne cu carne

Ingrediente:

 

350 g tăiţei lasagne 

800 g carne slabă tocată

2 cepe

2 linguri untură

1 lingură pătrunjel verde

2 linguriţe busuioc

2 linguriţe oregano

2 roşii

1 cutiuţă pastă de roşii 

2 ouă 

100 g caş ras

1/2 linguriţă piper măcinat 

1 linguriţă unt • sare

Read More

Salata de legume multicolora

Ingrediente:

250 g dovlecei 

1 gogoşar 

1 ceapă

1 căţel de usturoi 

10 măsline

6 roşii 

1 legătură de ceapă verde, sare

1/2 linguriţă oregano, 1 vârf de cuţit piper măcinat

1/2 linguriţă mărar,  3 linguri zeamă de lămâie

1 linguriţă zahăr, 5 linguri ulei de măsline

Preparare:

Dovlecelul se spală, se înlătură cele două capete şi se taie felii. 

Gogoşarul se curăţă de cotor şi se taie fâşii subţiri, ceapa rondele, iar usturoiul se toacă mărunt. 

Roşiile se taie în două, se îndepărtează miezul cu seminţele şi se taie felii. Toate aceste legume se pun într-un castron adânc, se ada­ugă sare, piper şi zahăr, se condimentează cu oregano şi mărar. 

Se mai adaugă ceapa verde tocată mărunt, măsline­le, se stropeşte cu zeama de lămâie şi uleiul de măsline, se amestecă cu grijă şi se lasă la rece în frigider timp de 20 de minute.

Read More

Perisoare picante cu sos de tomate

Ingrediente:

600 g carne slabă tocată, 400 g orez fiert

2 ouă, 1 lingură ulei de măsline

3 căţei usturoi, 1 lingură boia de ardei,  sare

2 linguriţe busuioc

1/2 linguriţă piper măcinat

1/2 linguriţă chili,  8 măsline

2 linguri pastă de roşii, 500 mi suc de roşii

1 lingură frunze de ţelină

1 legătură de pătrunjel, 1 căţel de usturoi

1 lingură hrean proaspăt ras

Preparare:

Carnea tocată se pune într-un castron, se adaugă ore­zul fiert şi cele două ouă. 

Măslinele se taie în cubuleţe, se adaugă la carne, se condimentează cu sare, usturoiul zdro­bit,`boia de ardei, piper măcinat şi chili. Se stropeşte cu ulei de măsline şi se omogenizează bine. 

Din această compozi­lie, având grijă să umeziţi mâinile, se formează perişoarele care se lasă timp de 15 minute în frigider. intre timp, sucul de roşii se dă într-un clocot, se adaugă pasta de roşii, sare, pătrunjelul tocat, busuiocul, frunzele de ţelină, usturoiul şi hreanul proaspăt ras şi se fierbe încă 15 minute la foc mic, după care se adaugă perişoarele. Se mai lasă încă 40 de minute sub capac, la foc mic. 

După ce s-au fiert, perişoarele se scot şi se ţin la cald. 

Zeama se strecoară, se toarnă în ceşti şi se serveşte separat la perişoare.

Recomandăm ca garnitură cartofi fierţi săraţi.

Read More

Rosii umplute cu pasta de peste

Ingrediente:

4 roşii mai mari, 300 g somon afumat

50 g sos beşamel, 1 lingură frişcă,  sare

1 linguriţă zeamă de lămâie, 1 vârf de cuţit piper măcinat

4 măsline verzi,  4 fire de mărar verde

Preparare:

 

Roşiile se curăţă şi se taie partea superioară în formă de căpăcele, apoi se scobeşte miezul. Somonul afumat se taie în bucăţi mai mici, se pune într-un mixer împreună cu friş­ca şi sosul beşamel şi se amestecă bine. Se adaugă sare, pi­per, zeama de lămâie, apoi se pune într-o pungă găurită in­tr-un colţ şi se presează în interiorul roşiilor. Se ornează cu măsline tăiate în două şi cu frunze de mărar tocate mărunt. Apoi capacele se pun pe o parte deasupra. Roşiile astfel umplute se pun în frigider până sunt servite la masă.

Roşiile se pot umple cu pastă pregătită din orice fel de peş­te. Se potrivesc ca ornament pe platouri cu aperitive din peşte.

Read More

Salata de rosii cu fructe

Ingrediente:

3 roşii coapte, zeama de la două portocale

zeama de la o lămâie, 2 linguri smântână

2 vârfuri de cuţit de zahăr, o banană

Preparare:

Roşiile se spală, se scurg şi se introduc în apă fiartă timp de un minut, după care se scot, se decojesc, se răcesc şi se taie cubuleţe. Se curăţă banana şi se taie bucăţi mai mici. Se ames­tecă zeama de portocale cu zeama de lămâie, la care se ada­ugă smântâna şi zahărul, apoi se toarnă peste feliile de roşii şi banane. Se pun în frigider timp de o oră. Se serveşte rece.

Read More

Negresa

Ingrediente:

400 gr faina
300 gr zahar
1 pliculet praf de copt
200 ml cafea preparata (espresso)
110 gr unt
100 ml ulei
50 gr cacao (cacao Schmidt am folosit)
2 oua
100 ml lapte batut
1 esenta vanilie sau rom (am pus o lingura de rom)

Glazura:

5 batoane ciocolata
100 ml frisca nebatuta

Preparare:

 

Intr-un vas amestecati foarte bine faina, zaharul si praful de copt.
 

Bateti ouale. Pregatiti laptele batut.
 

Intr-o craticioara puneti cafeaua, untul, uleiul si cacaoa. Puneti la foc mic, amestecand tot timpul ca sa se omogenizeze amestecul. Cand ajunge la fierbere si da primul clocot, turnati acest sirop peste faina cu zahar. 

 

Amestecati rapid.
 

Cand siropul e incorporat in mare, adaugati ouale batute. Amestecati iar energic si cand oul nu se mai vede adaugati laptele batut si esenta. Amestecati bine pana aluatul are o culoare omogena. Aluatul va avea consistenta unei lave groase care cade de pe lingura, dar incet.
 

Turnati aluatul intr-o tava de 20 x 33 cm, tapetata cu hartie de copt pe care o ungeti cu putin unt. Nivelati aluatul in tava si bateti bine tava de masa sa se aseze uniform.

Dati la cuptor la 180C pentru 25 minute. Faceti testul cu scobitoarea pentru a fi siguri ca e gata.
Scoateti-o din cuptor si lasati-o sa se raceasca.
 

Preparam glazura: intr-o craticioara punem batoanele Mars maruntite si frisca. Punem pe foc mic si amestecam mereu pana ciocolata e topita complet. Cand e gata, o luam de pe foc si mai amestecam un pic in ea ca sa fie bine omogenizata si sa se dizolve toate acele bucatele mai albe din interiorul batonului Mars. O lasam inca 5 minute sa se racoreasca. Glazura trebuie sa fie doar calduta si sa se fi ingrosat un pic in acest timp.
 

Intre timp prajitura s-a racit si ea, e doar calduta. Taiati-o cuburi de marimea dorita direct in tava. Turnati glazura peste ea si nivelati. Lasati sa se raceasca de tot.

Read More

Cascaval pane

Ingrediente:

200 g cascaval
2 oua
5 linguri pesmet
5 linguri faina
ulei si piper
 

Preparare:

 

Taiem cascavalul in felii de grosimea unui deget. Pentru a nu se topi in tigaie, feliile de cascaval trebuie sa fie putin mai groase. Punem intr-un vas cele doua oua, adugam un praf de piper si le batem foarte bine. In reteta de cascaval pane nu este neaparat nevoie sa punem sare, cascavalul este oricum destul de sarat.  

Tavalim fiecare felie de cascaval intai prin faina si apoi prin oul batut. Repetam procedeul (adica o mai dam inca o data prin faina si ou) iar la final trecem felia de cascaval prin pesmet. 

Pentru cascavalul pane dam felia de cascaval de doua ori prin faina si ou pentru a se forma o crusta care sa nu permita curgerea cascavalului fierbinte. Trebuie sa ne asiguram ca felia de cascaval pane este complet acoperita pe toate partile atat cu faina, cat si cu pesmet.  

Prajim feliile de cascaval pane in ulei incins (un minut-doua, la foc mediu), doar cat sa se rumeneasca putin pesmetul. Vom praji pe ambele parti feliile de cascaval pane, intorcandu-le cu foarte mare atentie pentru a nu se rupe crusta (cascavalul fiind aproape topit, trebuie sa evitam contactul acestuia cu uleiul fierbinte).

Read More

Spaghete carbonara

Ingrediente:

250 gr spaghete
100-150 gr bacon (sau pancetta)
50 gr parmezan razuit fin (pecorino sau amestec din cele doua)
2 oua
3 linguri ulei masline
sare, piper

Preparare:

 

Spaghetele se pun sub forma de evantai la fiert intr-o oala cu multa apa si sare. Cand se inmoaie la baza, spaghetele vor aluneca in oala (le puteti ajuta un pic) si le lasati la fiert conform instructiunilor de pe pachet.
Baconul se taie fasii subtiri si se pune la prajit in ulei de masline, la foc mic, astfel inca grasimea sa se topeasca treptat si baconul sa aiba timp sa se prajeasca.

Cand spaghetele sunt fierte, se strecoara de apa (retineti 1/4 cana din apa in care au fiert) si se pun peste baconul care trebuie sa fie deja crocant. Se presara sare si piper (3-4 prize) si se amesteca bine. Focul sub tigaia trebuie sa raman la mic ca sa nu facem omleta la pasul urmator.
 

Se bat ouale si apoi se incorporeaza parmezanul in ele. Se toarna peste spaghete si se amesteca energic, pana spaghetele sunt acoperite de ou. Daca devin lipicioase cat timp amestecati, adaugati treptat apa in care au fiert spaghetele (eu am pus-o pe toata), pana sosul de pe spaghete arata cremos.
 

Serviti imediat presarat cu putin piper si parmezan (aromat daca aveti) sau cu bulion pentru o varianta pur romaneasca

Read More

Placinta cu mere

Ingrediente pentru coca:
 

750 gr faina
1 pachet si jumatate margarina la temperatura camerei
6 linguri zahar
2 oua
1 praf de copt
1 zahar vanilat
Coaja rasa de la o lamaie
Pentru umplutura:
1,5 kg mere
5-6 linguri zahar
Jumatate lingurita scortisoara
50 gr unt


Pentru prepararea aluatului punem toate ingredientele intr-un vas si framantam o coca potrivit de tare.
Se ia trei sferturi din coca si se intinde intr-o tava tapetata cu hartie de copt.
Merele curatate de coaja si date pe razatoarea mare se calesc cu cele 50 gr de unt intr-o tigaie antiaderenta pentru cca 10 minute. Se adauga zaharul si scortisoara. Daca merele sunt mai acrisoare si vreti placinta mai dulce, puneti mai mult zahar.

Merele astfel calite se pun in tava peste coca.
Sfertul de coca ramas se rade pe razatoarea mare peste mere.
Se da la cuptor la 180 grade pentru cca 40 minute, sau pana se rumeneste usor.
Se portioneaza si se serveste pudrata cu zahar pudra.

Read More

Rosii pane - Gogonele pane

Ingrediente:

150 g kaizer, 8 gogonele

3 linguri făină

4 linguri ulei de măsline, un ou

o legătură ceapă verde, sare

o linguriţă piper măcinat

Preparare:

Kaizerul se taie felii subţiri şi se prăjeşte crocant în ulei, după care se scoate, se lasă să se scurgă şi se menţine cald. 

Gogonelele se spală şi se taie rondele de câte 2 cm grosi­me. 

Se adaugă sare şi piper, se dau prin făină şi oul bătut şi se prăjesc în ulei de măsline pe ambele părţi. 

Ceapa ver­de se taie în bucăţi mai mari, se adaugă sare şi se căleşte 5 minute în uleiul rămas.

Se serveşte cu gogonelele şi cu kaizerul pregătit.

Sympatico.Ro 

Read More

Salata verde cu rosii

Ingrediente:

400 g salată verde, 300 g castraveţi de seră

300 g roşii, 2 căţei de usturoi

2 linguri oţet de vin alb, sare, 4 linguri smântână

un vârf de cuţit piper alb măcinat

o legătură de pătrunjel, 1 lingură de arpagic

2 linguri ulei

Preparare:

Frunzele de salată se spală şi se rup în bucăţi rnai mici. 

Castraveţii se taie felii subţiri, roşiile se taie felii şi se pun intr-un  vas împreună cu salata. 

Usturoiul se răzuieşte deasu­pra legumelor, se adaugă sare şi ulei şi se amestecă bine, apoi se pune în frigider. Intre timp, oţetul se amestecă cu smântâna, se adaugă sare şi piper, apoi verdeaţa mărunţi­tă şi arpagicul şi se amestecă bine. 

Se pune în frigider şi se lasă timp de o oră ca şi salata. inainte de masă, salata se amestecă cu sosul şi se serveşte imediat.

Sympatico.Ro 

Read More

Salata de rosii cu ceapa

Ingrediente:

800 g roşii, 2 cepe, sare

1/2 linguriţă piper măcinat

1 legătură de pătrunjel verde, 2 linguriţe muştar

1/2 linguriţă sos Worcester, 1 lingură oţet

3 linguriţe zahăr,  2 linguriţe ulei

Preparare:

Roşiile se curăţă, se taie felii rotunde şi se pun într-un castron. 

Se taie o ceapă în rondele, cealaltă în cubuleţe şi se pun în vas. 

Se adaugă oţetul la 200 ml de apă, se pune uleiul, sosul Worcester, muştarul, sarea şi se potriveşte, după gust, cu zahăr şi piper măcinat. 

Se amestecă bine zea­ma de salată şi se adaugă peste roşii, apoi se lasă timp de o oră în frigider pentru maturare. inainte de a fi servită sa­lata, se presară pătrunjel tocat mărunt. 

Se asortează foarte bine la fripturi de vita si de porc.

Sympatico.Ro 

Read More

Pizza cu rosii uscate la soare

Ingrediente:

Pentru aluat:

500 g făină, 50 g drojdie , 1 linguriţă sare

2 linguri ulei de măsline;

200 g caş mozzarella,  6 roşii ,200 ml ulei de măsline

10 măsline,  1 lingură oregano, 2 roşii,  1 ceapă

1 linguriţă de frunze de ţelină tocate

1 lingură de pătrunjel verde tocat, 1 lingură busuioc

Sare,  1 vârf de cuţit piper măcinat.

Preparare:

 

Se pregăteşte aluatul din făină, drojdie, sare, 2 linguri ulei de măsline şi 250 ml apă.

Se lasă să se odihnească o oră, apoi se întinde, gros cam de un deget, pe o planşetă presăra­tă cu făină. Roşiile se taie în felii rotunde şi se usucă la soare timp de 5 ore, apoi se aşază în 200 ml ulei de măsline.

Alua­tul se înţeapă din loc în loc cu furculiţa şi se acoperă cu feliile scurse de roşii. Ceapa tocată se căleşte în ulei, se condimen­tează cu ţelina şi pătrunjelul tocate mărunt, busuioc, piper măcinat şi sare. 

Se toarnă apoi peste aluat, se presară caşul şi măslinele tăiate în două.

Se pune în cuptorul preincălzit, unde se lasă timp de 15 minute, până se coace aluatul.

Sympatico.Ro 

Read More

Frigarui picante de peste

Ingrediente:

400 g file de şalău, 200 g scoici negre

1 lingură zeamă de lămâie, felii de lămâie pentru ornat

1 castravete de seră mai mic

4 linguri ulei de măsline, 12 roşii cocktail

Pentru saramură:

3 linguri ulei, 1 lingură zeamă de lămâie

4 picături sos Worcester, sare, 1/2 linguriţă piper boabe

1 legătură mică de mărar verde

Preparare:

Uleiul, sarea, 1 lingură zeamă de lămâie şi 4 picături de sos Worcester se toarnă într-un vas inox, se adaugă piperul boabe şi legătura de mărar.

Fileul de peşte se taie în cuburi mai mari, scoicile se fierb timp de 10 minute în apă sărată la care s-a adăugat 1 lingură zeamă de lămâie, apoi se răcesc, se scoate carnea dintre valve şi se pune împreună cu cubu­rile de peşte în saramura pregătită.

Se maturează la frigider timp de o zi, apoi se scot bucăţile de carne şi se scurg. Roşi­ile se spală, castravetele se taie în felii rotunde mai groase.

Ingredientele se inşiră rând pe rând pe frigare, care apoi se aşază pe un grătar, se stropesc cu ulei şi se frig în 10 mi­nute rotindu-le din când în când.

Se servesc ornate cu felii de lămâie.

Sympatico.Ro 

Read More

Salata de rosii cu oua

Ingrediente:

6 ouă, 3 roşii, 1 legătură de ceapă verde

5 linguri oţet,  sare, 1/2 linguriţă piper măcinat

1 linguriţă muştar, 4 linguri ulei de măsline

2 frunze de salată

Preparare:

Ouăle se fierb, se răcesc, se curăţă şi se taie in 4. Roşiile se curăţă şi se taie felii. 

Ceapa tocată se introduce într-o sa­latieră, se aşază feliile de ouă şi de roşii, se adaugă muşta­rul omogenizat cu oţet, uleiul de măsline, sarea şi piperul şi se amestecă cu grijă. 

Se maturează timp de o oră în frigider.

Se serveşte rece, aşezată în două farfurii peste câte o frunză de salată.

Sympatico.Ro 

Read More

Pizza cu sunca si mere

Ingrediente:

Pentru aluat:

500 g făină, 50 g drojdie

1 linguriţă sare, 2 linguri ulei de măsline

Pentru topping:

3 roşii, 250 g şuncă, 2 mere, 2 ouă

100 g caş parmezan, 1 legătură ceapă verde

1 lămâie, 2 cepe, 1 căţel de usturoi

2 linguri ulei de măsline, 1 linguriţă oregano

1 linguriţă busuioc, sare

1 vârf de cuţit piper măcinat

1 linguriţă cimbrişor

Preparare:

 

Se pregăteşte aluatul pentru pizza: din 500 g făină cu 50 g drojdie, sare, 2 linguri ulei de măsline şi 250 ml apă se frământă aluatul şi se lasă o oră la odihnit, apoi se întinde şi se aşază într-o formă rotundă de tort.

Se toacă mărunt toată ceapa şi se căleşte în 2 linguri de ulei, se adaugă us­turoiul ras, roşiile decojite şi tăiate mărunt, după care se lasă să fiarbă puţin. Se condimentează cu oregano, bu­suioc, cimbrişor şi piper măcinat, se adaugă sare după gust.

După ce s-au scos cotoarele de mere, fructele se taie în fe­Iii rotunde şi se aşază pe aluat, împreună cu feliile şuncă. Ouăle se bat şi se amestecă bine cu caşul răzuit şi sare.

Se toarnă sosul de roşii peste aluat, apoi ouăle amestecate cu caş şi se pune în cuptorul încălzit, unde se lasă 15 minute la 250°C.

Pizza se serveşte ornată cu felii de lămâie.

Sympatico.Ro 

Read More