Cornulete fragede

 Ingrediente

1 galbenus
1 lingura de smantana
3 linguri de zahar
250 g untura
1/2 lingurita praf de copt stins cu putina zeama de lamaie
faina cat cuprinde
magiun sau gem de prune pentru umplutura
zahar praf

Se amesteca toate ingredientele, iar faina se adauga treptat si se framanta pana cand obtinem un aluat potrivit. Nu trebuie sa fie lipicios dar nici atat de tare incat sa se faramiteze.
Il impartim in cateva bilute de dimensiuni egale (nu mai stiu cate mi-au iesit) de marimea unei mandarine mici. Intindeti fiecare biluta intr-o foaie rotunda si subtire de 2-3 mm. Taiati foaia in 4 sau 8  ca pe pizza, in functie de cat de mari doriti sa iasa cornuletele. Adaugati cate 1/3 lingurita de gem sau magiun de prune in partea lata a triunghiurilor formate si rulati-le spre varf pana cand obtineti un cornulet. Asezati-le intr-o tava antiaderenta sau pe hartie de copt si dati-le la cuptor la aprox 170-180 de grade Celsius pentru 15-20 de minute. Puteti verifica rupand un cornulet, ca sa vedeti daca e copt in interior. cand le scoateti din cuptor sunt putin moi dar cand se racesc vor deveni fragede. Dati-le prin zahar praf asa calde cum sunt. Vor fi foarte fragede, faramicioase si se vor topi in gura.

Read More

Salata de boeuf

Ingrediente

    500 g carnde fiarta e vita sau de pui
    350 g cartofi rosii
    4 bucati morcovi mari
    300 g mazare
    500 g gososari si castraveti murati
    4 bucati oua
    mustar

Preparare

350 de gr.de cartofi rosii ca acestia nu se sfarima la fiert,4-5 morcovi mari fierti,300 gr.de mazare fiarta,gogosari in otet si castraveti in otet dupa gust in jur de 500 de gr.,maioneaza facuta din doua oua fierte si doua oua crude doar galbenusurile si un pic de mustar pentru a nu se taia maioneza si ulei dupa nevoie,sare ,piper.Toate aceste ingrediente se amesteca si se aseaza pe un platou si se orneaza dupa preferinte.

Read More

Sarmalute din porc

Ingrediente

800g carne tocata de porc (sau amestecata cu vita)
4-5 kg varza acra
4 cepe
100g pasta de rosii
2g boia de ardei dulce
250ml ulei
100g orez
Piper (praf si boabe)
Cimbru
300g costita afumata
10 rosii mici decojite
Sare
Frunze de dafin

Mod de preparare

Carnea tocata de porc se amesteca impreuna cu doua cepe taiate marunt si inabusite in ulei si putina apa. Apoi, se adauga orezul (fiert pe jumatate si racit la un jet de apa), piperul, cimbrul si sarea si se amesteca in continuare.

Separat, se aleg foile de varza (fara rupturi), taindu-le in bucati potrivite. Din compozitia de carne pregatita se fac sarmalele. Se ia foaia de varza, in mijlocul ei se pune putin din compozitia de carne (de marimea unei nuci mari), se impacheteaza in forma de sul, iar capetele sulului se introduc cu degetul inauntru, obtinandu-se astfel forma de sarma.

Pe fundul unei cratite sau al unui vas de Jena, se pune varza taiata fin, apoi, de la margine catre interior se adauga sarmalele, iar in mijloc, costita afumata si restul de varza tocata. Ceapa ramasa se taie in felii subtiri si se caleste in untura sau ulei pana ce se ingalbeneste; se adauga boiaua de ardei, apoi se stinge cu pasta de rosii diluata in apa. Totul se toarna peste sarmale, adaugandu-se o crenguta de cimbru, frunze de dafin si piper boabe.

Se lasa sa fiarba la foc mic 2.5 ore, apoi cratita se introduce in cuptor, aranjand rosiile deasupra sarmalelor ca sa se rumeneasca. Sarmalele se servesc cu cate o felie de costita fiarta si cu mamaliga.

Read More

Chiftelute cu carne

 Ingrediente:

1/2 kg carne,

80g franzela,

50 g ceapa,

3-4 catei de usturoi,

1 ou,

piper,

patrunjel sau marar,

sare fina.

Mod de preparare:

Carnea se trece de 2 ori prin masina de tocat, impreuna cu franzela muiata, o clipa, in apa rece si bine stoarsa si cu ceapa taiata marunt si calita, un minut, cu 2 linguri de untdelemn. La tocatura se adauga oul crud, un virf de cutit cu piper, 1/2 lingurita de sare fina, usturoiul taiat marunt si patrunjelul sau mararul taiat marunt; se amesteca bine.

Pe o foaie de nailon se pun 1-2 linguri de faina sau pesmet, se ia cite o lingurita cu virf din compozitie, se trece prin faina sau pesmet si se formeaza chiftele rotunde si turtite. Se infierbinta tigaia fara grasime 3-4 minute, la foc mijlociu, se pune apoi untdelemn 1/2 cm. si imediat se asaza chiftelele unele linga altele, cite incap, neinghesuite; se rumenesc circa 10 minute pe o parte, apoi se intorc pe partea cealalta. Cind sint gata se scot si se inlocuiesc cu altele, pe masura ce se prajesc. Prajirea trebuie sa dureze circa 10 minute pe fiecare parte.

Se pastreaza calde, pe un vas cu apa fierbinte, acoperite. Se servesc calde cu orice garnitura de legume, cu salata de cartofi cu ceapa , cu fasole batuta, varza calita, mincaruri de legume, piure de spanac sau de urzici, cu sos de macris, iar reci cu ardei, rosii, ridichi.

Read More

Friptura de pui

Portioneaza puiul, spala bine bucatile de carne si zvanta-le cu un prosop de hartie. Intr-o tava de friptura toarna suficient ulei ca sa acopere fundul tavii. Asaza bucatile de pui si printre ele feliile de cartofi. Adauga pulpa de rosii, busuiocul, cateii de usturoi curatati, apoi condimenteaza dupa gust cu sare si piper. La sfarsit presara cascavalul ras si toarna deasupra cele 3 linguri de ulei. Coace la cuptor aproximativ o ora, la foc potrivit, pana puiul este facut. Scoate de la cuptor si presara deasupra patrunjel verde, tocat marunt.

    Ingrediente: cantitate: 4
    1 pui
    6 cartofi, curatati de coaja si taiati in sferturi
    1 cutie de pulpa de rosii
    2 legaturi patrunjel verde
    1 lingurita busuioc uscat (se poate inlocui cu oregano)
    1 capatana de usturoi
    sare, piper
    3 linguri ulei
    1 jumatate de ceasca de parmezan ras (se poate inlocui cu branza telemea mai uscata)

Read More